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En la actualidad se menciona que somos reflejo de lo que comemos, pues esto es
cierto: existen formas para que nosotros mismos escojamos la carne que debemos
comer, para así tener una bueno salud. Una de los enfermedades que son trasmisibles al hombre es la CICTICERCOSIS.
Hay tres tipos de parásitos que son directamente transmisibles al hombre al consumir carne Parasitaza:
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Cysticercos celulosae
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Cysticercus Boris
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Trichinela spiralis
Antes de consumir la carne deberá cuidadosamente examinar las superficies de los músculos, ya sea pierna, pecho o cualquier tipo de corte. Si la carne se encuentra descolorida y húmeda, con la presencia de quistes, y tienen forma de vejiga con un excolex (esto es, uno vejiga con un parásito diminuto en su interior), y usualmente se observa como una protuberancia en la superficie muscular generalmente blanquecina, deberá desechar este tipo de carne, pues tiene un PROCESO LARVARIO TIPO A.
CISTICERCOS. El huésped definitivo de la “taenia solium" es el hombre, la infección se produce comiendo cerdo que la contiene en “estado larval”. En el hombre, el cerdo y el perro, los cisticercos pueden presentarse en el cerebro donde frecuentemente toma una forma irregular. Puede causar convulsiones de tipo epiléptico, diversos síntomas mentales y trastornos locomotores, esto es dolores intensos de cabeza, así como la perdida de memoria, incoordinación al hablar y caminar, y los mas significativos es la perdida o disminución de la vista
Este tipo de parasito al ser consumidos llegan a las vellosidades del intestino y se distribuyen a todo el cuerpo, otros son eliminados en la excreta del mismo hombre. Es por eso que debemos insistir, en
lavarse las manos antes y después de ir al baño.
La carne será observada en olor, color y sabor, si usted tiene duda de la procedencia, observa alguna decoloración a la hora de freir, es mejor desechar esa carne.
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